En İyi Çorbalar

Bağışıklık Sistemini Güçlendiren En Şifalı Çorbalar Nelerdir? Yaz aylarını geride bıraktığımız bu günlerde sizlerin de fark edeceğiniz üzere havalar bir anda soğumaya başladı. Bununla beraber doğal olarak da iklim değişikliklerini tetiklendi. Bazı insanların metabolizması ve bağışıklık sistemi çok güçlü olmadığından dolayı bu tarz iklim değişikliklerinde vücudu daha dirençsiz olarak hastalıklara ve virüslere karşı diğer insanlara oranla daha dayanıksız halde oluyorlar. Bu gibi durumlarla karşılaşmamak ve sağlığımızı korumak için bağışıklık sistemimize dikkat etmeliyiz. Bunun yanında güçlendirmeye çalışmalıyız. Bağışıklık sistemini geliştirmenin birden fazla yolu bulunmaktadır.  Yani Bağışıklık sistemini Güçlendiren haberlere Türk Aşçı Haberleri Olarak diğer birkaç haberimizde değinmiştik.  Bugün değineceğimiz konu; başlıktan da anlayacağınız üzere bağışıklık sistemini güçlendiren çorbalar olacak. En sonunda da bu çorbaların arasından seçtiğimiz bir tanesinin tarifini vereceğiz...

  En İyi Çorba Çeşitlerinden Kremalı Brokoli Çorbası... Geleneksel  Türk Mutfağı  çorbalar sofraların baş tacı, padişah sofrası, bey sofrası ve paşa sofrası fark etmez…  dünya genelinde Türk mutfaklarında nerede olursanız olun eğer ki bir sofra kurulduysa mutlaka çorba vardır. Kış ayları yaklaşıyor.  Beslenmemize dikkat etmemiz lazım. Özellikle korona’dan sonra beslenmemizde bağışıklık sistemimizi mutlaka güçlü tutmalıyız. Sofralarımızda besleyici ve iştah açıcı çorbalara kesinlikle yer vermeliyiz. Geleneksel Türk mutfağına araştırmaları ile ciddi katkıları olan  Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz Seçim ’in yemek arşivinde rastladığımız Kremalı Brokoli Çorbası tarifini Türk aşçı haberleri olarak sizlerle paylaşmak istedik . İşte Sizlere Şef Yılmaz Seçim’in Kaleminden En İyi Çorba Çeşitlerinden Kremalı Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır? En İyi Çorba Tariflerinden Kremalı Brokoli Çorbası İçin Kullanılan Malzemeler; *     1 Adet Küçük Brokoli (500 Gr)  *...

  Kelle Paça Çorbası Nedir? Kelle Ve Ayaklar Nasıl Ütülür?  Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir Geleneksel Türk mutfağında en eski tarihlerden bu yana kelle ve ayakların kızgın şiş ile ütülmesi geleneği vardır? Peki kelle neden ütülür? Kelle nasıl ütülür? Kurban ayakları nasıl ütülür? Dağlama alışkanlığının faydaları nelerdir? Kurbanın ayakları niye dağlanır? Net olarak ilk dağlama ve ütüleme “ütülme” nin ne zaman yapılmış olduğu tam olarak bilinmese de bu  gelenek  günümüzde utulmaya yüz tutmuş  adetlerimizden  birisidir. Sadece Anadolu’da ve Anadolu’nun eski geleneklerini yaşatan şehirlerde kurban ayaklarının ve kellesinin ütülme adeti yaşatılmaktadır. Kurban Bayramı’nda Kelle ve ayaklar nasıl Ütülür sorusu gelir aklimiza?  Kesilen kurbanın ayakları ve kellesi derisi yüzülmeden ayrı bir kenarda tutulur. Kurban kesiminden sonra aradan fazla bir zaman geçmeden (en fazla 2-3 saat) ateş yakılır ve demir sisler yada sise benzeyen demirler közde kızdırılırken kell...

Balık Çorbası “Bodrum” Şef Selma Atabey Denizin kokusu taşına, toprağına sinmiştir Bodrum’un. Bodrumlu bu kokudan vazgeçebilir mi? Sofrasına kadar taşır bu kokuyu deniz aşığı Bodrum’lular. Balık çorbası denince Muğla’nın her yerinde yapılsa dahi özellikle Bodrum akla gelir.  Bodrum’da yapılan balık çorbaları dillere destandır. Taneli veya süzme şekilde yapılır. Ama en çok tercih edileni süzme şeklinde olanıdır. Şifa kaynağıdır diyeceğim ama sadece balık çorbası değildir şifa kaynağı olan. Çorbanın kendisidir aslında. Birde sebzeler ve Omega 3, omega 6 kaynağı olan balıkla yapılınca tabi faydası katlanır. Çorba nedir peki? Eski -halk- Latince Suppa (sıvı gıda, çorbada ıslatılmış ekmek) kökenli olan ve 1650 yılında Fransızca Soupe (Eski Fr. souppe) kelimesinden İngilizce'ye "Soup" olarak geçen "Çorba", Türkçe'ye ise Farsça'dan geçmiştir. Farsça "şorba" ya da "shorba (shorbağ)" kelimesinden gelen  Çorba "tuzlu haşla...

Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında  nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden  Şeflerin Özel Yemek Tarifleri nden  olan “ Mersin mutfağı ndan Yüksük Çorbası Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Türk Mutfak Kültürü ndeki tarihi lezzet miraslarımızı dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin  Türk şefleri ne Aşçılık Eğitimlerinde ön planda tutarak yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü  şef Yılmaz Seçim ’e; Geleneksel Türk Mutfak Kültürü ne  vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz.. İnsanların bir araya geldikleri günlerde aynı kaptan yemek yemek çorba içmek Türk mutfağı nın en önemli özelliğidir.  Bu özel gün çorbalarından biride “Yüksük Çorbasıdır” Akla ilk gelen soru şüphesiz bu kadar zahmetli bir çorba düğünlerde...

Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında  nefis yemekleri ile bilinen  Örnek Türk Şefi,  Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden  Şeflerin Özel Yemek Tarifleri nden  olan yöresel mutfaklarımızdan olan  Erzurum mutfağından  “ Helim Aşı Çorbası Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Türk Mutfak Kültürü ndeki tarihi lezzet miraslarımızı dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin Türk şeflerine  Aşçılık Eğitimleri nde  ön planda tutarak  ve  yöresel yemeklerimiz  hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü  Şef Yılmaz Seçim ’e; Geleneksel  Türk yemek Kültürü ne  vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz.. Adını ilk duyduğumda hellim peynirinden yemek mi olur dediğim bir çorba çeşididir kendisi.  Erzurum ilinin horasan ilçesinde halkın severek tükettiği ve hala evlerde üre...